Guillaume Hervier est né en 1979 en France. Il étudie à l'ENSA-Cergy où il développe une démarche artistique engagée auprès des recherches propres aux Gender Studies qui s'exprime à travers la performance et la vidéo-performance. Il obtient son DNSEP en 2005 et concourt par la suite aux projets d'artistes, ce qui lui permet d'élargir ses champs de prospections. En 2006, il rejoint le projet déployé par le collectif Campement Urbain dans le cadre de la Force de l'art 1 à Paris, « Je & Nous - Cultures & Périphéries ». En 2007, il réalise le montage de Mind Eaters, un entretien du philosophe Jordi Vidal réalisé par Damien Oliveres. En 2008, il assiste l'artiste Elisa Pône au cours de l'élaboration de son exposition « Fermer les yeux, sauver sa peau » à la Galerie Michel Rein à Paris. En 2010, il seconde l'artiste Soraya Rhofir pour la mise en espace de sa pièce Double Conscience présentée dans l'exposition « Monsieur Miroir », à la Fondation d'entreprise Ricard à Paris. Parallèlement en 2008 et 2009, il acquiert des expériences multiples auprès des publics au sein d'institutions culturelles, tel que Le Palais de Tokyo et La Grande Halle de La Villette en tant que médiateur et conférencier. Aujourd'hui, Guillaume Hervier engage ses réflexions au coeur des transformations de la pratique curatoriale tout en portant un fort intérêt aux diverses branches issues des Cultural Studies.
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